INGRÉDIENTS
45 g de farine d’avoine
40 g de farine de coco
190 g de farine d’épeautre (sans gluten)
½ c. à c. de bicarbonate de soude
1 et ½ c. à c. de poudre à lever
½ c. à c. de cannelle
Une pincée de sel
1 c. à c. de zeste d’orange
360 ml de lait au choix
2 c. à c. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de jus d’orange
40 g de beurre (végétal) fondu
½ c. à c. d’extrait de vanille
2 c. à s. de sirop d’érable
50 g de canneberges fraîches ou surgelées (cranberries)
Pour la confiture de canneberges :
120 ml de sirop d’agave ou d’érable
25 g de canneberges fraîches ou surgelées (cranberries)
1 c. à c. de zeste d’orange
PRÉPARATION
- Fouettez le lait avec le vinaigre de cidre, puis laissez reposer 3 minutes. Vous obtenez ainsi une sorte de babeurre végétal.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine avec la farine de coco, la farine d’épeautre, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, la cannelle, le sel et le zeste d’orange.
- Dans un bol plus petit, mélangez le babeurre avec le jus d’orange, le beurre fondu, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
- Incorporez petit à petit la préparation à base d’ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Pour finir, ajoutez les canneberges.
- Faites cuire la pâte dans un gaufrier bien chaud pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la confiture de canneberges.
- Versez tous les ingrédients dans un poêlon, et portez à ébullition jusqu’à ce que les canneberges commencent à exploser. Coupez la source de chaleur, et laissez refroidir. Servez en accompagnement des gaufres.